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天然抗氧化剂低聚原花青素的研究进展

2007-07-31

PDF文档天然抗氧化剂低聚原花青素的研究进展

  吕丽爽 南京师范大学金陵女子学院食品科学与工程系

  摘要:本文综述了国外关于低聚原花青素的研究概况,分别从其结构、分布、功能应用及提取研制进行概述。

  关键词:低聚原花青素,抗氧化剂,清除自由基

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