天然植物抗氧化剂研究进展

天然植物抗氧化剂研究进展

　　田 云 ，卢向阳 ，易 克 ，何小解 ，周晓明 ，肖桂青

　　(1．湖南农业大学生化与发酵工程实验室，湖南长沙410128；2．中南大学湘雅二医院d,JL肾病研究室，湖南长沙410011)

　　随着近2O年来抗氧化剂的蓬勃发展，目前已从单纯的合成抗氧化剂和食品抗氧化剂逐渐发展成为天然抗氧化剂与体内自由基清除剂。因此，对抗氧化剂的要求也越来越高，而各种广泛使用的合成抗氧化剂由于其潜在毒性和致癌作用等逐渐受到人们的排斥，因此从植物中寻找天然、高效、低毒抗氧化剂成为了目前抗氧化剂发展的一个必然趋势。并且，从天然植物中寻找体内自由基消除剂也将是现代医药和保健行业的发展趋势n]。从目前的研究来看，天然植物抗氧化剂绝大部分都是多酚类物质，其中应用得较多的有茶多酚、葡萄籽提取物、迷迭香提取物等。本文主要介绍几种重要的天然植物抗氧化剂及其研究情况，并展望了该领域今后的发展前景。